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찹쌀은 찰기가 있는 쌀입니다 일반쌀은 반투명인데 찹쌀은 유백색이라 눈으로 확연히 구분됩니다 예로부터 찰밥을 시루에 찌는 이유 찹쌀에 물을 붓고 가열하면 밑바닥부분의 찹쌀이 풀처럼 변하여 달라붙게되므로 대류의 순환이 그치게되어 바닥은 눌러붙고 윗부분은 설익게되지만 수증기로 찌면 낱알사이로 수증기가 스며 나와서 골고루익게됩니다